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From the Alicantes website:

ENGLISH VERSION
Tequila is one of the oldest beverages in Mexico and the world, contrary to what people think, there are clues that our ancestors knew about distillation and were used a pair of pots for distill ; different cultures gave different names to this plant: metl, mecetl (Nahuatl), uadá (Otomi), Doba (Zapotec) and Akamba (Purepecha). The agaves were used by our ancestors to create spearheads, rope and other beverages such as “aguamiel” and “pulque”.

With the arrival of the Spaniards, the production process was enriched by merging the knowledge of both cultures without affecting the flavors, tradition and respect of our land, that should be retained during processing.

Tequila Alicantes preserves the tradition to make a distillate with this perfect fusion of cultures.

Snake, Coatl means wealth, wisdom and fear and was an important symbol for our ancestors in almost all our cultures. The Alicantes snakes are popular in the corn plots of Mexico, our ancestors considered that the Alicantes were sacred; they called them “Cincoatl” or “Cincuate” which translates as “The Corn Snake”. Because of their skin color people often say that they are “pintos”.

Our distillate is as before, like the first Tequilas, those who still have the full flavor and aroma of our land, unaffected by additives to give unnecessary colors and flavors. What is really important of a Tequila, is its agave taste, this fruit of the Mexican land grows by over 9 years for reach to your hands.

Harvested in free fields of herbicides chemicals and toxics, is made by Mexican hands under traditional methods such as cooking in stone ovens with a gentle extraction of agave honey in ancient mills with presses type “Trapiches”, and a natural slow fermentation with agave fibers without Chemical yeast and additives to accelerate. Our Master Tequilero implements high knowledge in his stills to separate volatile and heavy alcohols harmful to the body as so-called “heads and tails”, to obtain a true Tequila, which do not add anything more than the entire inheritance the great history of Mexico has given us.

The customs and flavors of our history must be respected.

VERSIÓN EN ESPAÑOL
El Tequila es de las bebidas más antiguas de México y el mundo, contrario a lo que se pueda pensar, existen pistas de que nuestros antepasados ya realizaban destilación de aguardientes de agave; diferentes culturas dieron distintos nombres a esta planta: metl, mecetl (náhuatl), uadá (otomí), doba (zapoteco) y akamba (purépecha). De los agaves aprovechaban para realizar puntas de lanza, hilo y otras bebidas como aguamiel y pulque.

Con la llegada de los Españoles, el proceso de elaboración se enriqueció fusionando los conocimientos de ambas culturas sin afectar los sabores que por tradición y respeto a nuestra tierra deben conservarse durante la elaboración.

En Tequila Alicantes preservamos esa tradición de hacer un destilado cuidando esa elaboración con la fusión perfecta de culturas.

La Serpiente, el Coatl, significa riqueza, sabiduría y temor y era un símbolo preponderante para nuestros antepasados en casi todas nuestras culturas. Los Alicantes son serpientes populares de las parcelas de maíz de los pueblos de México, nuestros antepasados creían que los Alicantes custodiaban el fruto del hombre y se les consideraba animales sagrados y respetados; les llamaban “Cincoatl” o “Cincuate” que se traduce como “La serpiente del Maíz” y por su color la gente dice usualmente que están “pintos”.

Nuestro destilado es como los de antes, como los primeros, de esos que aún conservan el completo sabor y aroma de los Agaves de nuestra tierra sin ser afectados por aditivos para dar colores y sabores innecesarios. Lo verdaderamente necesario de un Tequila, es su sabor a Agave, su sabor al fruto de la tierra Mexicana que crece por más de 9 años para poder llegar a tus manos.

Cosechado en campos libres de Herbicidas Químicos y Tóxicos, está elaborado por manos Mexicanas bajo métodos Artesanales como cocimiento de sus piñas en Hornos de Roca Volcánica con recubrimiento de Arcilla, con una extracción suave de mieles en molinos antiguos con prensas tipo “Trapiches” y con una fermentación lenta, natural con fibras de agave y sin levaduras Químicas. Nuestro Maestro Tequilero pone en práctica altos conocimientos en su destilación en alambiques para separar alcoholes volátiles y pesados dañinos para el cuerpo como los llamados “colas y cabezas” para así obtener un verdadero Tequila, al que no agregamos otra cosa más que toda la herencia que la gran historia de México nos ha brindado.

Porque las costumbres y los sabores de nuestra historia deben respetarse.

The definition of ol’ skool tequila. #noadditives #handcrafted #amatitan

A photo posted by Tequila Aficionado (@tequilaaficionado) on Dec 22, 2015 at 10:11pm PST

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